Le Chef vous propose de partager sa passion. Il vous accueille dans son atelier pour partager un moment de détente et de bonne humeur dans un esprit de convivialité avec un petit groupe d’amateurs
Sur ses conseils, vous préparerez différentes recettes, en mettant en pratique ses techniques et astuces, en fonction de la formule demandée :
- Découverte de la cuisine créole
- Initiation à la cuisine basse température
- foie gras et ses chutney
Une fois le cours terminé, vous repartez avec vos plats et les fiches techniques pour pouvoir les réaliser de nouveau et régaler vos convives.
En photo : giraumon en trois façons et son foie gras poèlé
Quelques exemples de menus préparés en cours
Découverte de la cuisine créole
- Velouté de giraumon
- Colombo de volaille
- Blanc mangé coco
Initiation à la cuisine basse température
- Ouassous cuisson basse température coulis de cristophines et billes de melon rôties
- Blanc de volaille cuisson basse température au lait de coco et mangue
- Ecrasé d’igname et pommes de terre
- Ananas cuisson basse température crumble noix de coco et coulis de chocolat
foie gras
cuisson du foie gras
chutney groseille pays
chutney à l'ananas
En pratique
- Capacité : 2 à 4 personnes
- Durée : 3 heures
- Coût : 65 € / personne
- Vous emportez vos créations à l’issue du cours