Le Chef vous propose de partager sa passion. Il vous accueille dans son atelier pour partager un moment de détente et de bonne humeur dans un esprit de convivialité avec un petit groupe d’amateurs
Sur ses conseils, vous préparerez différentes recettes, en mettant en pratique ses techniques et astuces, en fonction de la formule demandée :
- Découverte de la cuisine créole
- Initiation à la cuisine basse température
- Recettes autour du chocolat
Une fois le cours terminé, vous repartez avec vos plats et les fiches techniques pour pouvoir les réaliser de nouveau et régaler vos convives.
En photo : Crème de giraumon et lambi
Quelques exemples de menus préparés en cours
Découverte de la cuisine créole
- Velouté de giraumon
- Colombo de volaille
- Blanc mangé coco
Initiation à la cuisine basse température
- Ouassous cuisson basse température coulis de cristophines et billes de melon rôties
- Blanc de volaille cuisson basse température au lait de coco et mangue
- Ecrasé d’igname et pommes de terre
- Ananas cuisson basse température crumble noix de coco et coulis de chocolat
Autour du chocolat
- Foie gras au cacao et son chutney ananas
- Poulet sauce curry chocolat carotte au cumin
- Coulant au chocolat crème anglaise au café
En pratique
- Capacité : 4 à 6 personnes
- Durée : 3 heures
- Coût : 65 € / personne
- Vous emportez vos créations à l’issue du cours