Votre chef à domicile en Guadeloupe

Invitez la fine gastronomie à votre table sur les conseils et recommandations de Eric Lefeuvre, Chef à domicile.

Il saura utilement orienter votre choix en fonction du repas envisagé : repas de dégustation, en famille ou entre amis.

Le Chef investit votre cuisine et s’occupe de tout (achats des produits, cuisson, préparation et présentation des assiettes, service à table et rangement) afin que vous puissiez vous consacrer entièrement à vos convives sans vous soucier du service.

queue de langouste poché puis rôtie mille feuilles de pommes  de terre. .bisque de langouste .

Laissez-vous vivre le temps d’un repas,

choyés comme dans un grand restaurant avec le confort et l’intimité de la maison. Vous n’avez plus à vous inquiéter du déplacement ou de la garde d’enfants.
Définis à l’avance en commun accord avec le Chef, les menus sont composés avec des produits locaux de saison et sauront satisfaire les gourmets les plus exigeants.
La cuisine qui vous est proposée est un mariage subtil et raffiné d’influences antillaises et bretonnes qui enchantera vos papilles de fins gastronomes.

Plusieurs formules vous sont proposées

Menu plaisir

69€/ personne
accras de légumes menus à 69€

-Entrée

accras de légumes créole

crème de Malo au citron vert et piment végétarien

Plat

poisson frais du marché (selon arrivage)

beurre blanc aux palourdes

Balaou mariné au roucou puis frit 

christophines rôties au beurre demi sel de Guérande

Dessert

far aux pruneaux et agrumes

fromage blanc de Malo à la vanille de Guadeloupe

Sorbet au basilic citron

(Le menu peut être adapté selon intolérances, allergies, arrivages)

 

 

 

 

 

 

Menu gourmet

79€ / personne

 

Entrée

tartare de thon au saveurs d'asie

crémeux de carottes au curry et coco

tuile à l'encre de seiche

Plat

magret  de canard cuisson basse température

sauce à la mangue

(Possibilité de demander un foie gras poêlé en supplément 8€)

cromesquis d'igname 

Dessert

gâteaux à l'ananas

crème anglaise au café

glace au coco

(Le menu peut être adapté selon intolérances, allergies, arrivages)

 

 

Menu langouste ou cote de boeuf

105€ / personne
COTE DE BOEUF

 

Entrée

Velouté de châtaignes pays et son foie gras poêlé

Plat

cote de  bœuf sauce chien aux agrumes

ou

langouste rôti sauce lambi

garniture

mille feuilles de pommes de terre et salade aux pousses de radis 

Dessert

tian à l'orange et sa glace à la vanille de Guadeloupe préparée sur place

(Le menu peut être adapté selon intolérances, allergies, arrivages)

 

 

Menu prestige

99€ / personne

Entrée

bisque de langouste au rhum vieux

billes de patate douce et sucrine rôtie aux graines de sarrasin 

Plat

Epaule d'agneau marinée aux épices (puis confite 7h au four)

concassée de tomates à la clémentine

courgettes grillées et gratin de pate au foie  gras et parmesan

Dessert

gâteau breton à la mangue

sorbet mangue passion

et chocolat martiniquais

(Le menu peut être adapté selon intolérances, allergies, arrivages)

 

 

 

 

 

 

 

Menu créole

45€ / personne (uniquement service du midi du lundi au vendredi)
Colombo

Apéritif

planteur (maison avec fruits frais)

et accras de morue

Entrée 

salade de concombre mariné au citron vert, tomate au piment végétarien

et ouassous panés  crème citron vert et piment végétarien

Plat

colombo de poulet et son riz parfumé 

 ou

langouste sauce chien (supplément 25€).

 

riz parfumé 

 

Dessert

blanc mangé coco

 

 

 

 

 

 

En pratique

  • Minimum de 4 personnes au total
  • si inférieur à 4 personnes un supplément de 15 euro par personne est demandé.
  • un acompte de 30% est demandé pour valider la réservation.
  • un serveur est à prévoir à partir de 6 convives pour un service de qualité ( sup100€)
  • un cuisinier est a prévoir à  partir de 10 personnes (sup 100€)
  • la prestation est d une durée de 3 heures au delà un supplément de 40€ de l'heure est demandé(toute heure entamé est due ).
  • Réservation 72 h à l’avance
  • assortiment de verrines pour l'apéritif en supplément soit 8€ /personne
  • accras et planteur maison pour l'apéritif en supplément soit 12€/personne
  • Vin et « soft » en supplément
  • photo de la cuisine du lieu de la prestation ainsi que le lieu du service.
  • Discussion et accord sur le menu avec le Chef (menu unique pour l’ensemble des convives)
  • Le Chef apporte les produits alimentaires, les ustensiles et la vaisselle (hors couvert et verre)
  • Le dressage de la table est confié aux soins de l’hôte receveur (si plus de 6 personne un serveur dressera la table)
  • Sont compris le service, la disposition et présentation des plats lors du service, le rangement et le nettoyage de la cuisine à l’issue du repas
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