Votre chef à domicile en Guadeloupe

Invitez la fine gastronomie à votre table sur les conseils et recommandations de Eric Lefeuvre, Chef à domicile.

Il saura utilement orienter votre choix en fonction du repas envisagé : repas de dégustation, en famille ou entre amis.

Le Chef investit votre cuisine et s’occupe de tout (achats des produits, cuisson, préparation et présentation des assiettes, service à table et rangement) afin que vous puissiez vous consacrer entièrement à vos convives sans vous soucier du service.

bourse rôtie au beurre salé  et ses tagliatelles de christophine au jus de langouste

Laissez-vous vivre le temps d’un repas,

choyés comme dans un grand restaurant avec le confort et l’intimité de la maison. Vous n’avez plus à vous inquiéter du déplacement ou de la garde d’enfants.
Définis à l’avance en commun accord avec le Chef, les menus sont composés avec des produits locaux de saison et sauront satisfaire les gourmets les plus exigeants.
La cuisine qui vous est proposée est un mariage subtil et raffiné d’influences antillaises et bretonnes qui enchantera vos papilles de fins gastronomes.

Plusieurs formules vous sont proposées

Menu plaisir

69€/ personne

(menu du moment)

-Entrée

Tataki de thon multi-graines,

tomate cerise rôtie au miel de Marie Galante

Pickles de piment végétarien, crumble noisette

   Et sa crème de laitue de mer et nori

 

plat

Suprême de pintade cuisson basse température

Crème de poireaux au cidre

 Purée de patate  douce aux graines de sarrasin

(Le tout fumé au bois de citronnier)

 

 dessert

 Salade de fruits exotiques sabayon au rhum vieux

Et son gâteau breton

 

 

 

 

Menu gourmet

79€ / personne

(menus du moment)

entrée

Tartare de daurade aux agrumes et crémeux d’ avocat

                  Pommes soufflées

       

 

plat

Mignon de porc cuisson basse température

 jus d’algue marine de Bretagne

Jeunes carottes confites  crémeux de papayes au basilic

Et ses pommes paille

 

dessert

Tarte fine aux pommes et maracuja

Glace pommes vanille de Guadeloupe

Caramel de cidre  et chips de pomme granny  smith

 

Menu prestige

99€ / personne

(menu du moment)

Entrée

Velouté de giraumon glacé,

foie gras de canard poêlée  au poivre de Sichuan

Artichaut poivrade rôtie

Sardine fumé au bois de chêne, basilic citron

Plat

Queue de langouste pochée puis rôtie, Mille feuille de pommes de terre

Bisque de langouste et sa mesclun au vinaigre de balsamique blanc

Dessert

 Autour du chocolat, cacahuète et orange

 

 

 

 

 

 

En pratique

  • Minimum de 4 personnes au total
  • si inférieur à 4 personnes un supplément de 15 euro par personne est demandé.
  • un acompte de 30% est demandé pour valider la réservation.
  • un serveur est à prévoir à partir de 6 convives pour un service de qualité ( sup100€)
  • un cuisinier est a prévoir à  partir de 10 personnes (sup 100€)
  • la prestation est d une durée de 3 heures au delà un supplément de 40€ de l'heure est demandé(toute heure entamé est due ).
  • Réservation 72 h à l’avance
  • assortiment de verrines pour l'apéritif en supplément soit 8€ /personne
  • Vin et « soft » en supplément
  • photo de la cuisine du lieu de la prestationainsi que le lieu du service.
  • Discussion et accord sur le menu avec le Chef (menu unique pour l’ensemble des convives)
  • Le Chef apporte les produits alimentaires, les ustensiles et la vaisselle (hors couvert et verre)
  • Le dressage de la table est confié aux soins de l’hôte receveur (si plus de 6 personne un serveur dressera la table)
  • Sont compris le service, la disposition et présentation des plats lors du service, le rangement et le nettoyage de la cuisine à l’issue du repas
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