Votre chef à domicile en Guadeloupe
Invitez la fine gastronomie à votre table sur les conseils et recommandations de Eric Lefeuvre, Chef à domicile.
Il saura utilement orienter votre choix en fonction du repas envisagé : repas de dégustation, en famille ou entre amis.
Le Chef investit votre cuisine et s’occupe de tout (achats des produits, cuisson, préparation et présentation des assiettes, service à table et rangement) afin que vous puissiez vous consacrer entièrement à vos convives sans vous soucier du service.
queue de langouste poché puis rôtie mille feuilles de pommes de terre. .bisque de langouste .
Laissez-vous vivre le temps d’un repas,
choyés comme dans un grand restaurant avec le confort et l’intimité de la maison. Vous n’avez plus à vous inquiéter du déplacement ou de la garde d’enfants.
Définis à l’avance en commun accord avec le Chef, les menus sont composés avec des produits locaux de saison et sauront satisfaire les gourmets les plus exigeants.
La cuisine qui vous est proposée est un mariage subtil et raffiné d’influences antillaises et bretonnes qui enchantera vos papilles de fins gastronomes.
Plusieurs formules vous sont proposées
Menu plaisir
69€/ personne
-Entrée
accras de légumes créole
crème de Malo au citron vert et piment végétarien
Plat
poisson frais du marché (selon arrivage)
beurre blanc aux palourdes
Balaou mariné au roucou puis frit
christophines rôties au beurre demi sel de Guérande
Dessert
far aux pruneaux et agrumes
fromage blanc de Malo à la vanille de Guadeloupe
Sorbet au basilic citron
(Le menu peut être adapté selon intolérances, allergies, arrivages)
Menu gourmet
79€ / personne
Entrée
tartare de thon au saveurs d'asie
crémeux de carottes au curry et coco
tuile à l'encre de seiche
Plat
magret de canard cuisson basse température
sauce à la clémentine
cromesquis d'igname
Dessert
gâteaux à l'ananas
crème anglaise au café
glace coco
Possibilité de demander un foie gras poêlé en supplément 12€
(Le menu peut être adapté selon intolérances, allergies, arrivages)
Menu langouste ou cote de boeuf
105€ / personne
Entrée
Christophine en quatre façons
Plat
cote de bœuf sauce chien aux agrumes
ou
langouste rôti sauce lambi
garniture
mille feuilles de pommes de terre et salade aux pousses de radis
Dessert
tian à l'orange et sa glace à la vanille de Guadeloupe préparée sur place
(Le menu peut être adapté selon intolérances, allergies, arrivages)
Menu prestige
99€ / personne
Entrée
bisque de langouste eau rhum vieux
billes de patate douce et sucrine rôtie aux graines de sarrasin
Plat
Epaule d'agneau marinée aux épices (confite 7h)
concassée de tomates à la clémentine
courgettes grillées et gratin de pate au foie gras et parmesan
Dessert
gateau breton à la mangue
sorbet mangue passion
et chocolat martiniquais
(Le menu peut être adapté selon intolérances, allergies, arrivages)
Menu créole
45€ / personne (uniquement service du midi du lundi au vendredi)
Apéritif
planteur (maison avec fruits frais)
et accra de morue
Entrée
salade de concombre mariné au citron vert, tomate au piment végétarien
et ouassous panés crème citron vert et piment végétarien
Plat
colombo de poulet et son riz parfumé
ou
langouste sauce chien (supplément 25€).
riz parfumé
Dessert
blanc mangé coco
En pratique
- Minimum de 4 personnes au total
- si inférieur à 4 personnes un supplément de 15 euro par personne est demandé.
- un acompte de 30% est demandé pour valider la réservation.
- un serveur est à prévoir à partir de 6 convives pour un service de qualité ( sup100€)
- un cuisinier est a prévoir à partir de 10 personnes (sup 100€)
- la prestation est d une durée de 3 heures au delà un supplément de 40€ de l'heure est demandé(toute heure entamé est due ).
- Réservation 72 h à l’avance
- assortiment de verrines pour l'apéritif en supplément soit 8€ /personne
- accras et planteur maison pour l'apéritif en supplément soit 12€/personne
- Vin et « soft » en supplément
- photo de la cuisine du lieu de la prestation ainsi que le lieu du service.
- Discussion et accord sur le menu avec le Chef (menu unique pour l’ensemble des convives)
- Le Chef apporte les produits alimentaires, les ustensiles et la vaisselle (hors couvert et verre)
- Le dressage de la table est confié aux soins de l’hôte receveur (si plus de 6 personne un serveur dressera la table)
- Sont compris le service, la disposition et présentation des plats lors du service, le rangement et le nettoyage de la cuisine à l’issue du repas